九江市教育局

 
关于开展市直学校食品安全
专项检查工作的通知
 
浔阳区、濂溪区、开发区市场和质量监督管理局，市直各学校：
近期，有市民反应我市个别学校中食品存在安全隐患，经研究，决定在市直学校开展食品安全专项检查。现将有关事项通知如下：
一、工作目标
坚持预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，通过开展专项检查，进一步落实学校食品安全主体责任，完善食品安全管理制度，规范加工制作行为，健全食品安全应急反应机制，全面防控食物中毒事件发生。
二、检查范围
市直学校食堂、校内超市食品安全情况。
三、检查内容
(一)学校食堂
1．餐饮服务许可证持有情况。重点检查学校食堂餐饮服务许可证是否以学校校长为法定代表人（或负责人）申请办理，是否超过有效期限，是否规范悬挂或摆放许可证，是否存在转让、出租许可证等行为，是否存在超范围、超能力经营现象。
2．食品安全管理制度建立情况。重点检查学校食堂食品安全管理机构和规章制度是否健全，是否将食堂食品安全工作纳入学校学期工作计划；是否将食品安全纳入相关部门、人员责任状中；是否成立食品安全突发事件应急处置机构，是否修订食品安全应急事故处置预案并组织演练。
3．从业人员管理情况。重点检查学校食堂是否建立从业人员健康管理制度，是否组织从业人员开展新《食品安全法》等内容的培训，专职食品安全管理人员及工作职责是否配备到位并公示，从业人员是否具有健康合格证明与培训证明，在岗从业人员的个人卫生习惯是否符合要求等。
4．加工场所环境卫生情况。重点检查学校食堂食品加工场所内外环境是否保持整洁，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施，是否具有足够的通风和排烟装置，油烟管道污垢有无定期清理，能否保持冷藏设施定期清理，卫生清扫工具是否有专用存放场所。
5．食品原料采购与贮存情况。重点检查学校食堂是否采购禁止使用的原料，采购食品、原料是否严格索证索票，是否建立进出库验收台账。食品贮存条件是否符合要求，是否定期检查与清理过期、变质、霉变食品及原料，是否存在过期的盐、醋、调料、食用油等食品添加剂。
6．食品加工操作和留样情况。重点检查学校食堂是否按规定合理设置各功能间，是否按照工作流程操作，原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，容器区分是否清晰，有无交叉污染情况，有无违规制售冷荤凉菜等，是否执行48小时留样制度，是否按规定留样并有记录，是否按规定处置餐厨废弃物等。
7．清洗消毒情况。重点检查学校食堂是否配备足够数量的清洗消毒设施，洗消池是否与其他水池混用，餐饮具洗消操作是否符合规范，相关人员是否掌握清洗消毒的基本知识。开学前，学校食堂加工用具、设施设备启用前的检查、清洗、消毒自查情况。
(二)校内食品安全情况
1．主体资格合法。重点检查有关食品经营证照是否齐全并摆放在醒目位置，证照是否在有效期限内，核查经营范围与实际经营情况是否相符，从事乳制品经营的是否经单独核定。
2．经营行为规范。重点检查落实索证索票及进货查验情况。进销货台帐或进销货发票是否有序装订、存放，是否留存供货商有效期内的营业执照、许可证、检验合格证等资料复印件；保存相关记录和资料是否不少于2年。
3．食品质量安全。重点检查食品经营者是否销售“三无”、过期、变质、禁止性食品及假冒伪劣食品，经营的食品是否做到“生熟分开”，散装食品是否在容器、外包装、标签上标明食品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容；散装食品(熟食制品等)有无防蝇、防尘设施，食品经营场所是否具备与食品经营相适应的设施、设备等。
4．管理制度健全。重点检查是否建立食品经营管理制度，所有食品从业人员是否持有效健康证上岗，食品从业人员开展食品安全知识教育培训等情况。
四、检查方式
市直18所学校共23个校区分别坐落于浔阳区、濂溪区、开发区，本次检查由市教育局、市食品药品监督管理局及城区三个区的食品药品监督管理局参加，采取交叉检查的方式。进行实地检查、查阅相关台账等。检查时间为12月20日-21日。
五、工作要求
学校食品安全事关每一个学生的身体健康和生命安全，事关每一个家庭的幸福和全社会的和谐稳定，也关系到学校的教育教学秩序，各地各校要高度重，加强组织领导，确保专项检查工作取得实效。

 
九江市教育局          九江市食品药品监督管理局
 
2016年12月20日




2016年市直学校食品安全检查分组表

学校（校区）	检查组人员
田家炳实验中学	高汉星（组长） 赵  松 段德勇（联络员）
九江六中
九江一中八里湖校区
九江小学八里湖校区
中心幼儿园八里湖园区
九江三中
九江一中
金安高级中学	陶先平（组长） 李太敏 张惠惠（联络员）
实华学校
外国语学校新校区
长虹小学
双峰小学新校区
特殊教育学校
科技中专
九江七中
同文中学	张兴明（组长） 方箭弦 展江安（联络员）
外国语学校
双峰小学
九江小学
中心幼儿园
实验中学
十一中
湖滨幼儿园

 
2016年市直学校食品安全检查表

学校名称 （盖章）
检查项目	检查内容	检查情况
餐饮服务许可证持有情况	学校食堂餐饮服务许可证是否以学校校长为法定代表人（或负责人）申请办理，是否超过有效期限，是否规范悬挂或摆放许可证，是否存在转让、涂改、出借、出租许可证等行为，是否存在超范围、超能力经营现象。
食品安全管理制度建立情况	学校食堂食品安全管理机构和规章制度是否健全，是否将食堂食品安全工作纳入学校学期工作计划；是否将食品安全纳入相关部门、人员责任状中；是否成立食品安全突发事件应急处置机构，是否修订食品安全应急事故处置预案并组织演练。
从业人员管理情况	学校食堂是否建立从业人员健康管理制度，是否组织从业人员开展新《食品安全法》等内容的培训，专职食品安全管理人员及工作职责是否配备到位并公示，从业人员是否具有健康合格证明与培训证明，在岗从业人员的个人卫生习惯是否符合要求等。
加工场所环境卫生情况	学校食堂食品加工场所内外环境是否保持整洁，是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施，是否具有足够的通风和排烟装置，油烟管道污垢有无定期清理，能否保持冷藏设施定期清理，卫生清扫工具是否有专用存放场所。
食品原料采购与贮存情况	学校食堂是否采购禁止使用的原料，采购食品、原料是否严格索证索票，是否建立进出库验收台账。食品贮存条件是否符合要求，是否定期检查与清理过期、变质、霉变食品及原料，是否存在过期的盐、醋、调料、食用油等食品添加剂。
检查项目	检查内容	检查情况
食品加工操作和留样情况	学校食堂是否按规定合理设置各功能间，是否按照工作流程操作，原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，容器区分是否清晰，有无交叉污染情况，有无违规制售冷荤凉菜等，是否执行48小时留样制度，是否按规定留样并有记录，是否按规定处置餐厨废弃物等。
清洗消毒情况	学校食堂是否配备足够数量的清洗消毒设施，洗消池是否与其他水池混用，餐饮具洗消操作是否符合规范，相关人员是否掌握清洗消毒的基本知识。开学前，学校食堂加工用具、设施设备启用前的检查、清洗、消毒自查情况。
主体资格合法	有关食品经营证照是否齐全并摆放在醒目位置，证照是否在有效期限内，核查经营范围与实际经营情况是否相符，从事乳制品经营的是否经单独核定。
经营行为规范	落实索证索票及进货查验情况。进销货台帐或进销货发票是否有序装订、存放，是否留存供货商有效期内的营业执照、许可证、检验合格证等资料复印件；保存相关记录和资料是否不少于2年。
食品质量安全	食品经营者是否销售“三无”、过期、变质、禁止性食品及假冒伪劣食品，经营的食品是否做到“生熟分开”，散装食品是否在容器、外包装、标签上标明食品名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容；散装食品(熟食制品等)有无防蝇、防尘设施，食品经营场所是否具备与食品经营相适应的设施、设备等。
管理制度健全	是否建立食品经营管理制度，所有食品从业人员是否持有效健康证上岗，食品从业人员开展食品安全知识教育培训等情况

 
 九江市教育局办公室                       2016年12月20日印发